Каким бывает мёд? Ответ знают пчеловоды. И те, кто любит мёд. Липовый и гречишный любители сразу отличают по цвету: первый светлый, второй тёмный, и на вкус они разные. Хороший мёд определяют по терпкости-горечи, ибо много его не съешь – запершит в горле.
По времени мёд бывает майский – собирают его пчёлы, когда в мае цветёт буквально всё, летний, когда благоухают поздние медоносы. А ещё есть мёд лесной, таёжный, луговой, горный.
Пчёлы собирают мёд с цветов, потому он цветочный. Но цветут и деревья с кустарниками: ивы, акации, каштаны, боярышник. Манят нектаром пчёл разные растения: подсолнечник, малина, донник, кипрей, дягиль, вереск, клевер.
С одного цветка много мёда не возьмешь. «Чтобы собрать чайную ложку мёда, пчеле надо облететь пятьдесят тысяч цветков», – отмечает писатель Анатолий Митяев.
Давным-давно появились медосборщики. Они в лесу искали дупла диких пчёл. Дождавшись осени, вытаскивали соты через пробитые отверстия. Рядом с настоящими дуплами бортники выдалбливали в дереве новые жилища. Эти рукодельные дупла и назывались «бортями», а кто их делал и собирал вкусное лакомство, звали «бортниками».
Раньше не было другого сладкого, кроме мёда. Бортники делали рядом с пчелиными дуплами свои метки – знаки, по которым различали принадлежность борти (вилы, суму с пояском, разное количество зарубок. Несладко придётся любому грабителю! Кроме, пожалуй, одного: медведя. Недаром имя своё получил –– любит «мёдом ведать».
Если борти разбросаны по лесу на разных деревьях, то и лазить приходилось высоко, рисковать жизнью. Об этом слуге князя так сказала Феврония: «…брат же мой пошёл сквозь ноги смерти в глаза глядеть… Про брата же тебе так сказала потому, что отец мой и брат – древолазы, в лесу по деревьям мёд собирают. И сегодня брат мой пошёл бортничать, и когда он полезет вверх на дерево, то будет смотреть сквозь ноги на землю, чтобы не сорваться с высоты. Если кто сорвётся, тот ведь с жизнью расстанется. Поэтому я и сказала, что он пошёл сквозь ноги смерти в глаза глядеть».
Много позже стали чурбаки из деревьев выпиливать, такие колоды носили на лесную полянку. От слова «сечь» и пошло известное нам название пасеки. Сначала думали, что пчёлы жить без лесу не будут, потом место выбирали ближе к луговому раздолью и недалеко от жилья.
О том, как готовый мёд из сот будет стоять на столе, рассказывает писатель Анатолий Митяев.
Анатолий Митяев
Цветочный мёд
Для пчелы цветок – кувшинчик, на дне которого сладость. В жёлтые, красные, белые, синие кувшинчики опускает пчела свой хоботок, набирает сладость и несёт в улей.
Чтобы собрать чайную ложку мёда, пчеле надо облететь пятьдесят тысяч цветков.
Первый мёд принесли пчелы в улей ещё в апреле. Тогда в лесу ещё лежал снег, и только на солнечной опушке цвели ивы.
Теплело. Распускались мать-и-мачеха, медуница, одуванчики, кашка. Чем больше появлялось цветов, тем усерднее работали пчёлы. В июне ульи были уже полны мёда.
В одно прекрасное утро дед Сергей вынес на крыльцо дымарь, положил в него гнилушки и принялся разжигать их. Бабушка Дуня в это время мыла в сенях медогонку. Сделав такие дела, оба надели на головы сетки, пошли в огород.
Ульи в огороде как домики крохотной деревушки. Начали с домика номер один. Сняли с него крышку, бабушка Дуня подымила дымарём в раскрытый улей – пчёлы затихли. Дед Сергей вынул рамки с сотами, мягкой щёточкой смёл с них пчёл, поставил внутрь рамки пустые. После этого накрыли улей крышкой и понесли рамки в сени.
В сенях прохладно. Окошко занавешено: в полутёмное помещение пчелы не так лезут, как в светлое. Дед Сергей ножом – острым, как бритва, длинным, как сабля, – сре́зал с сот тонкую восковую плёнку. Из ячеек начал сочиться коричневый мед. Но так он не скоро вытечет и не весь. Гонят мёд в медогонке.
Медогонка – железный бак. В середине – механизм. В него вставляют рамки. Механизм надо крутить ручкой. Тогда и рамки крутятся. Сила вращения вытягивает мёд из сот.
Дед Сергей крутит ручку. На железных стенках медогонки появляются капли мёда. Они похожи на первые капли дождя, ударившего по оконному стеклу. Сильнее и сильнее крутит ручку дед Сергей – всё больше медовых капель на стенках бака. Вот они уже слились и потекли вниз, как текут по окнам струи ливня. Сени закрыты, но кажется, что в них влетел ветер и принёс запах луговых и лесных цветов – запахло молодым мёдом.
Бабушка Дуня поставила под медогонку эмалированное ведро. Мёд льётся из крана в белое ведро густо и мягко.
А пчёлы пробираются в сени. Ползают по ведру, по медогонке, по полу. Рыжий котёнок Барсик заигрывает с ними. Его выгоняли несколько раз во двор, но он добился своего: пчела ужалила лапу.
Внук Сергей налил мёду на кусок хлеба. Так было сладко, что не заметил пчелы, севшей на хлеб. Разнесло внуку губу, не губа – подушка.
Зашёл почтальон с газетой. Бабушка Дуня поставила мисочку с мёдом, хлеба нарезала – макай хлеб в мёд, угощайся. Угостился почтальон. Полез в карман за платком – наткнулся в кармане на пчелу.
– Всех кусают! Почему же вас, дед Сергей и бабушка Дуня, не трогают? – удивился почтальон.
– Мы за ними весь год ухаживали, – ответил дед Сергей. – Пчела хоть и мала, понимает это. И мёду нам даст, и не ужалит.
Литература
Митяев А. Счастливый вечер. Рассказы, сказки, повесть. Иллюстрации Рытман О.Б., вступительная статья Пестовой И.Н. - М.: АО «Издательство «Детская литература», 2016.
Иванов С.А. На пасеке. - М.: Детская литература, 1989.
